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剁椒鱼头

剁椒鱼头
用料

姜:适量

油:适量

白酒:适量

盐:适量


红椒:1个

胡椒粉:适量

葱:适量

蒜:适量

鱼头:1个


黄椒:1个

黄豆酱:适量

做法
1

心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。

第1步
2

抽出鱼腥线。

第2步
3

切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。

第3步
4

加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟

第4步
5

两种椒剁细。

第5步
6

葱姜蒜切末。

第6步
7

腌好的鱼头平铺盘里。

第7步
8

坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

第8步
9

加入少许黄豆酱炒香。

第9步
10

加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。

第10步
11

出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

第11步
12

坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。

第12步
13

熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。

第13步

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